Új Összetevő Megjelenése a Bolti Pékárukban
Az élelmiszeripar folyamatosan új lehetőségeket keres a termékfejlesztésben, és most a borsórost-koncentrátum (FIPEA) élelmiszer-adalékanyagként való felhasználásának biztonsági értékelése került a figyelem középpontjába. Az EFSA Élelmiszer-adalékanyagokkal és aromaanyagokkal foglalkozó tudományos testülete számos élelmiszer-kategória elemzése alapján megállapította, hogy a FIPEA, amely sárgaborsóból (P. sativum) készült por, főként élelmi rostokból áll, és alacsony fehérjetartalommal bír.
A FIPEA előállítása során alkalmazott nagy hőmérsékletű hőkezelés (100 fok felett, több mint 40 perc) jelentősen csökkenti a potenciálisan nem kívánt anyagok, például lektinek mennyiségét, miközben a rost kémiai szerkezete stabil marad. Az EFSA véleménye alapján, amennyiben a javasolt felhasználási szinteket figyelembe veszik, nem azonosítottak egészségügyi kockázatot, így a FIPEA esetében nem szükséges a számszerű elfogadható napi beviteli érték (ADI) megadása.
Kistermelők és Ökotermelők Figyelmébe
Fontos hír a kistermelők, ökotermelők és fiatal gazdák számára, hogy ezek a csoportok a Portfolio Csoport májusi AgroFood és AgroFuture konferenciáján kedvezményes, fix 30 000 Ft + áfa áron vehetnek részt. Az AgroFood konferencia fő témái közé tartozik az élelmiszeripar aktuális helyzete és jövőbeli trendjei, míg az AgroFuture konferencia a fenntartható gazdálkodási megoldásokat helyezik előtérbe.
Az események pontos időpontja: május 19. és 20. A konferenciák célja, hogy a fiatal gazdák megismerkedhessenek a legújabb fejlesztésekkel és trendekkel a mezőgazdasági szektorban.
A FIPEA Felhasználási Lehetőségei
A FIPEA rosttartalom-növelőként és állományjavító anyagként is alkalmazható, például péksüteményekben, snackekben, levesekben és szószkeverékekben. Por formájában a FIPEA hozzájárulhat a rendszerek javításához és a funkcionális élelmiszerek minőségének növeléséhez, amelyek a jövő táplálkozási igényeihez kapcsolódnak.
Az EFSA munkája és megállapításai jelentős lépést jelentenek az élelmiszer-adalékanyagok szabályozásában, és a jövőben várhatóan további újanyagok engedéllyel, az élelmiszerbiztonság szigorú ellenőrzésének keretein belül léphetnek be a piacra.
